Большое количество мифов, некогда бывших очень популярными, сегодня развенчано. Основой для этого было введение в конце прошлого века такого понятия, как гликемический индекс. Но и сегодня существуют «продукты обманщики», которые вводят в заблуждение честно худеющих граждан!
Ананас — супер сжигатель жира
Это большое заблуждение основано на том, что тропическое растение содержит особый фермент — бромелайн. Как показывают исследования, молекула этого вещества велика и не может эффективно расщеплять жир. Более того, бромелайн содержится в листьях, стеблях и в небольшом количестве в сердцевине растения. А употребляется в пищу мякоть! Фермент не переносит термической обработки, поэтому в консервах его просто нет. Плюс, ломтики ананаса в сиропе просто сладкие и имеют высокий ГИ, ни о каком похудении речь не идет!
Это не значит, что не следует, есть ананас. Вы можете лакомиться вкусным тропическим растением, впрочем, как и папайей, диким лимоном (в них так же есть бромелайн), наслаждаясь тем, что он низкокалорийный.
Сельдерей — имеет отрицательный калораж
Миф основан на том, что растение имеет грубые пищевые волокна, на переработку которых организм, якобы, тратит больше энергии, чем ее находится в продукте. На самом деле ГИ сельдерея равняется 15, это столько же, как в капусте, грибах или отрубях. При калорийности в 16 ккал он ни чем не отличается от огурцов (14 ккал) или баклажанов (18 ккал). Клетчатка организмом не усваивается, она играет роль ершика. Поэтому на ее переработку организм не тратит энергию.
Соки помогают худеть
Соки, безусловно, кладезь витаминов. Но всего должно быть в меру. Употребление большого количества соков может негативно сказаться на здоровье. Так тыквенный и морковный сок в чрезмерных возлияниях «садят» печень!
К снижению массы тела соки не имеют никакого отношения. Во-первых, они имеют высокий гликемический индекс, поэтому вы только раззадорите свой аппетит. Во-вторых, они калорийны. Свежевыжатый апельсиновый сок имеет калорийность примерно 40 ккал, из пакета может быть в 2 раза выше. Выпивая даже по 4 стакана в день, вы находитесь в состоянии стресса, так как всегда голодны. Это плохо отражается на состоянии кожи и волос. Для сравнения, 300 г борща (небольшая тарелка), сваренного на нежирном бульоне (курица, индейка) — это 285 ккал, 800 г сока — 320 ккал. Может все-таки поесть? Тем более что борщ готовится из массы овощей и является кладезю витаминов.
Продукты серии «лайт»
Как правило, это неживые продукты, содержащие массу заменителей и усилителей, которые могут вызывать повышенный аппетит. Плюс, мало жира — не значит, что там мало углеводов! Следовательно, калорийность такого продукта может быть очень высокой.
Сухофрукты некалорийны
Заблуждение! На общий калораж влияют жиры, белки и углеводы. Удаление воды из продукта практически не меняет это соотношение. Более того, в процессе сушки и ферментации могут образовываться естественные сахара, что еще больше повысит энергетическую ценность продукта.
